2011 granskade Sveriges Radio matindustrins fulaste trynen i radioprogrammet ”Matens pris”. Det var obehagliga men föga förvånande avslöjanden som serien drog upp till ytan. Bland annat kom det fram att positiva forskningsresultat om den populära dieten och livsstilen LCHF är beställd av kött- och mejeriindustrin och att dieten är usel ur miljösynpunkt.

Redan då drog en hetsig och känslig köttdebatt igång, en debatt som sedan dess har uppdaterats och intensifierats. Senast i februari fick debatten nytt liv efter att tv-profilen Cissi Wallin lagts in på sjukhus på grund av magsmärtor och hävdade att sjukdomen berodde på tidigare förd LCFH-diet.

Nu har LCHF återigen hamnat under lupp. Dagens Nyheter skriver om hur nordiska forskare har presenterat ny, vetenskaplig forskning som visar att man bör vara försiktig med mättade animaliska fetter och äta mindre rött kött, helt i strid med LCHF:s riktlinjer. Dietens outnämnda drottning, ”Fettdoktorn” ­Annika Dahlqvist, kommenterar det hela med att LCHF-dieten fått mycket negativ respons i media och att det kanske måste vara så innan “etablissemanget inser att deras kostråd är fel och att LCHF är rätt”.

Jag tycker att det är bra att vi fortsätter att prata om köttet och dess konsekvenser. Samtidigt blir jag beklämd över att debatten alltid tycks ta samma riktning. På något vis hamnar den slutligen på frågan om huruvida LCHF är rätt eller fel för våra kroppar. Stannar upp på individnivå. Vår generella överkonsumtion av kött och vilka effekter den har globalt tycks däremot hamna i skymundan.

Vi äter mer kött än någonsin, det är inte bara en del av en populär diet. Köttkonsumtionen i världen har fördubblats de senaste 50 åren, enligt statistik från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation FAO. Den är en av vår tids värsta miljöbovar.

Men trots att vi vet att överkonsumtion av kött får negativa effekter på människor, djur och miljö och att studier pekar mot att det röda köttet ökar risken för cancer fortsätter kött att vara en trendig statussymbol. Det är något vi vill hålla fast vid. Har blivit en helig ko. Att kampanjen Köttfri Måndag mötte motstånd från flera håll – trots att koldioxidutsläppen skulle minska med 1,5 miljoner ton om året om vi alla avstod från kött en dag i veckan – är ett exempel. Att vi helst vill skjuta ifrån oss och se överkonsumtion av kött som något som de som går på dieter främst gör är ett annat.

Mat är ett känsligt ämne. Vad vi äter handlar på många sätt om livsstil och livsval. Sådant vi vill ha i fred – inte att andra ska lägga sig i och ha åsikter om.

Men till vilket pris? Var går gränsen?

Jag tror inte på en värld där alla endast äter böngroddar, håller varandra i handen och sjunger ”We shall overcome”. Men jag tror på en värld där vi ser konsekvenserna av de val vi gör. Där vi ser hur våra handlingar påverkar andra och påminns om att våra val inte alltid bara handlar om oss själva. Följderna av vår konsumtion och utsläpp drabbar främst människor i fattiga länder.

Därför behöver vi också lyfta blicken och höja diskussionen ovanför oss själva.

Oavsett på vilken sida om LCHF-trenden vi står.